le blog de la ferme de la Haute Métairie

Nous savions que l'installation dans laquelle nous nous trouvons serait provisoire... Comment aller au bout de notre philosophie, comment se respecter soit même sans terre?
Nous sommes agriculteurs sans terre... Nous pensions  que peut etre il serait possible d'en trouver dans le coin... QUE NENI!
Après des déceptions, nous sommes tombés sous le charme d'une magnifique fermette non loin de chez nous:
La ferme de la fénolière à Ménil.
12 hectars de terre, des batiments (et une habitation en ruine...).

Grace à un ami, Rémi, nous avons tenté d'entrer en contact avec le propriétaire, qui souhaitait lui meme transmettre son bien à un jeune agriculteur. Malheureusement, le sort en a voulu autrement. Ce monsieur est décédé...
 

Tags associés : menil

La question des chevreaux c'est longtemps posée, et continue à se poser.
Aujourd'hui, nous les gardons environs 6 mois (dans un troupeau conventionnel, ils sont en général vendu à quelques jours). Ils sont laissés sous la mère environs deux mois, le sevrage s'effectue lentement. La première semaine, ils restent 24h/24 avec leur mère, tous ensemble. Après une semaine, on les enlève la nuit afin d'instauré une traite le matin, petite certe, mais nous permettant une production de fromages. Nous les remettons avec leur mère la journée (en laissant un temps de latence après la traite pour préserver les trayons). La production laitière de la chèvre s'adapte et privilégera toujours l'allaitement de son petit. Certes notre production laitière jusqu'au deux mois des chevreaux n'est pas à miracanbolesque, mais permet de respecter la chèvre.
Pour qu'elle nous donne du lait, il faut qu'elle est un petit... mais est ce pour autant normal de lui retiré son petit en échange de sa production? Est ce "juste"?
Nous avons essayé d'etre juste et en respect avec nous meme, tout en rendant notre projet économiquement viable.
Nous n'avons pas encore assez de recule pour savoir si cela pourra durer, en tout cas, nous essayerons de garder ce système, ou cette philosophie, dans le respect de notre troupeau.
Malheureusement nous ne pouvons pas garder tous nos males, et ceux ci se vendent difficilement vivant. L'abbatage reste notre seul débouché. Il faut savoir que près de chez nous, il n'y a que l'abattoir de Craon, qui n'acceptent pas les chevreaux (mais les agneaux oui...). Et oui, le lobbing des sociétés d'engraissage des chevreaux doivent avoir un lien avec cela?
Pour le moment, nous avons gardé nos chevreaux pour notre consommation personnel et celle de proches.
Ils sont été abattus à la maison de facon à ne pas souffrir (pas un cri) et en confiance (certains ruminant encore...), ils n'ont pas subi le stress du transport, de l'abattoir.
Trop de sentiments? Non, du respect seulement.

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Nous n'avons pas vraiment un passé dans l'agriculture, Antoine a fait un BAC et un BTS pour devenir paysagiste, moi je suis en Master en économie/gestion des entreprises. Pourquoi une exploitation? Pourquoi des chèvres?

Un besoin de construire quelque chose à deux, en famille, de vivre ensemble et de partager. Un peu tout ca. 2 enfants, besoin de les voir grandir, de transmettre et partager encore. Un besoin aussi de faire nos propres règles, de vivre nos emplois du temps comme bon nous semble : les contraintes on se les met nous meme, personne ne nous oblige, pas de contrat (nos clients attendent de nous une production, mais nous sommes libres de produire la nuit si ca nous chante (ca n'est pas encore arrivé!lol)).

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Sur l'exploitation, nous sommes deux, moi et lui, lui et moi.

Antoine, mon conccubin, chef d'exploitation, qui s'occupe beaucoup des chèvres, et de moi... enfin qui m'aide en fromagerie quand je suis débordée... ou quand je caprice (... lol). Antoine fait les marchés du week end, et livre l'AMAP l'Aneth à Angers.

Estelle (c'est moi ca!), je fais les fromages, secondée par mon supérieur. Je fais les marchés du mardi et du mercredi et livre les fromages à l'épicerie de saint martin du bois, un village près de chez nous.

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Nos fromages sont vendus frais, demi frais, demi secs ou secs. Nous faisons également du fromage blanc de chèvre (lors des pics de lactation surtout), ainsi que de la tomme (à venir).

Nos fromages lactiques sont surtout vendus sous forme de palet, mais nous faisons aussi des coeurs, des crottins, des petits palets et des gros palets.

Nous asaisonnons les lactiques à la demande, au poivre, au sésame, à l'échalotte, aux ails et fines herbes, aux noix (que nous ouvrons nous meme et hachons).

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